防治出血性大腸桿菌食品中毒五要原則如下：

 

(一)要洗手：調理時手部要清潔，傷口要包紮。

 

(二)要新鮮：食材要新鮮，用水要衛生。

 

(三)要生熟食分開：生熟食器具應分開，避免交互污染。

 

(四)要徹底加熱：食品中心溫度應超過70℃。

 

(五)要低溫保存：保存低於7℃，室溫下不宜久置。 「五要」原則宣導海報，可至行政院衛生署食品藥物管理局網頁食品中毒專區(網址為：

 

http://www.fda.gov.tw/gradation.aspx?site_content_sn=1816)下載電子檔。